Majoneza eshte nje salce e gjithaneshme qe mund te perdoret ne menyra te ndryshme.
Mund te perdoret si salce shoqeruese per mishrat,peshqit ,frutat e detit dhe sallatrat. Mish vici i zjere me perime,ose gjokse pule te pjekur ne skare ,shoqerohen shkelqyer me majoneze.
Eshteshoqeruese identike per te skuqurat qe behen krokante (kerce) me qull, ose me miell,si karkalecat te ngyer ne miell misri,kallamaret ne qull me miell e birre etj.
Mund te perdoret gjithashtu si perberes ne dressing per salca te thjeshta,ose sallatra te ndryshme me jeshilleqe,molle jeshile,arra ,selino,ose seleri,ose ne nje sallate me fruta deti.
Ne te gjitha versionet ,majoneza rezulton nje baze e shijshme ne sanduice e ne snack.
Ne fund, le te mos harrojme qe ne Belgjike dhe Hollande eshte shoqeruesi kryesor per patatet e skuqura.
KAPPARI (KEPERI)
Ne Mesdhe kappari gjendet si shkurre me gjemba dhe dege qe hapen ne siperfaqe te tokes. Lulet e tij jane te bardha dhe sa jane akoma sythe,mblidhen dhe futen ne uje me uthull (turshi),duke rezultuar kapparin e njohur ne treg si ereze.
Perdoren si ereze ne sallata te ndryshme,turshi dhe salca. Por ka dhe receta te ndryshme me mish ku perdoret kappari. Psh ,receta me shnicel qe ju nxorra para dy ditesh. Po keshtu edhe ne mish pule,qe do ju postoj nje here tjeter, Shija e tij eshte pikante dhe me nje djegje te lehte.
Lekura e rrenjeve te tij perdoret per kurimin e artritit,reumatizmes dhe dhimbjes se dhembit.
KUMBULLAT E THARTA TE THATA
Te pasura shume me fibra bimore dhe vitamine A,kalium,lende antioksidante. Perdoren ne te ushqyerit tradicional te Medheut.
Sot dietologjia bashkekohore konsideron te ushqyerit mesdhetar menyre jetese ,qe dhuron jete te gjate dhe shendet te mire.
Kerkimet kane treguar se kumbullat e thata ndihmojne ne zvogelimin e stresit,ulin nivelin e kolisterines “se keqe”,mbrojne sistemin zemer-qarkullimi i gjakut,ushtrojne veprim antikanceroz,ndihmojne rritjen e kockave,ritmizojne tensionin arterial,ndihmojne qarkullimin normal te gjakut ne tru.
Dhe mos te harrojme qe konsumimi i tyre ndihmon shume ne jashteqitjen,duke lufruar kapsllekun.
Per arsye te shijes majoshe te tyre dhe pikantitetit te lehte ,perdoren ne kuzhine tradicionale si ne :thjerzat,supat,ne te gjithe peshqit e fresket pllaki ne furre,ne bakaliaon 9bakalao) e thate pllaki ne furre,ne comlek,ne sepies (supies) me jeshilleqe,ne kallamaret comlek,ne kallamaret me uthull dhe ne lepurin e eger comlek.
Gjithashtu dhe ne gatimet moderne si : rolo’ pule,fasule,fileto derri me rozmarine e hudhra,mish vici ne tenxhere, qingj me salce dhe ne mishrat e gjahut.
Dhe dicka tjeter ne lidhje me kumbullat e thata me oseoporozen:
Grupi qe hante kumbulla te thata gjate nje studimi paraqiti rritje te rendesishme te dendesimit te mases se kockave,ne krahasim me grupin qe konsumoi molle te thata.
Prandaj perdoreni sa te mundeni ne te gjitha keto gatime qe ju permenda me lart !
E dini sa lloje marengash ka dhe cila eshte me e pershtatshmja ?
Ka 3 lloje marengash: franceze,zvicerane dhe italiane.
Marenga franceze eshte me e thjeshta,por me e paqendrueshmja. Behet duke rrahur sheqerin me te bardhat dhe perdoret kryesisht per kek, per baze te pjekur ,qe perdoret per embelsira te ndryshme. Permban veze te gjalla dhe s duhet te konsumohet e pa pjekur.
M. zviceriane eshte me e qendrueshme qe behet duke rrahur te bardhat me sheqerin dhe nxehet para se te rrihet.
Perdoret e pjekur ,por dhe e gjalle ne mus,kremra dhe mbushje.
Ne fund marenga italiane eshte me e qendrueshmja se te tera. Ndryshimi eshte se kjo behet me sheqer qe eshte bere shurup ne nje temperature konkrete.
Perdorimet e saj jane te ngjashme me marengen svicerane…..
ORIZI NGJYRE KAFE ,OSE GESHTENJE
Prizi ngjyre kafe eshte i njejte me te bardhin ,vjen nga nga e njejta bime.
Ndryshimi i orizi kafe nga ai i bardhe;
Ndryshimi i ngjyres qendron ne procesin e xhveshjes. Kokrra e plote e orizit rezukton prej shume shtresave. Perfundojme ne oriz ngjyre kafe ,kur i hiqet kemisha e jashtme. Me tej, duke i hequr krundet dhe embrionin,do rezultoje ne nje oriz te bardhe. Orizi pastaj shkeqen ,duke na dhene orizin e bardhe qe shoim shpesh ne dyqane.
Vetite sheruese te orizit ngjyre kafe jane:
. Ofron te gjitha sasite e nevojshme te karbohidrateve ne org.
. Ka permbajthe te larte ne fibra bimore.
. Zvogelon mundesine e semundjeve te zemres.
. .Ndihmon ne kontrollin e kolisterines.
Ndihmon ne largimin e menjehereshem e ngritjes se nivelit te sheqerit.
. Ndihmon tretjen.
Largon kapsellekun
. Kontrollon tensionin e larte arterial.
. Pernban vitamine B,magnez,seliji,hekur .
. Eshte sherues per dtomakun,ulcren e zorreve dhe diarene.
Eshte nje ushqim i tretshem.
. Paraprin kancerin e zorres se trashe.
. Per aresye te lendeve minerale qe permban, furnizon me lende ushqyese per floket,floket,thonjte,muskujt dhe kockat.
MOS ME HIDH ! -GJETHET E REPAVE
Me kerkese te Nedes.
E dije qe majat e repave, panxhareve ,karrotave et te kesaj familjeje jane 7-2500 here me te ushqyeshme se rrenjet e tyre?
Ne hedhim kulmet e tyre dhe hame rrenjet ! Pse ?
Sepse rrenjet jane me te shijshme se sa majat e kulmet ,se kane me teper sheqer dhe uje.
Kulmet e majat jane me teper te hidhura nga nxenesia me shumice me lende ushqyese sesa rrenjet.
Psh : kaliomi ne gjethet e panxharit eshte 7 here me i madh se sa te rrenjet (117 mg – 16 mg).
Vitamina A ne kulmet e pamxharit eshte 192 here me teper se sa tek rrenjet (6326 mg – 33 mg)
Vitamina K te repa e bardhe eshte tek majat e tyre 2500 hre me e madhe se te rrenjet (251 mg – 0,10 mg)
Si mund te hahen gjethet e deget e ketyre bimeve? Natyrisht ,mund ti zjeni e ti skuqni ne tigan me vaj. Pastaj ato behen pa vlere,se kane humbur vlerat e tyre ushqyese. Akoma dhe po ti vini ne avull me teper se 5′ , “i vrate”.
Ketu do ju them receta qe mund te ruhen lendet ushqyese te tyre te paprekura.
1 – I perzjeni me nje hudher te sapo prere ne tigan . Sjtoni vaj,limon,kripe. Kjo eshte me e zakonshmja recete per gjthet jeshile.
Duke i perzjere ne tigan pa e nxehur vajin ,jeni ok por jo me e mira. Me poshte disa receta me te ushqyeshme :
2- I vini ato per 3′ ne avull dhe pastaj i perdorni neper supra,fasule,kinoa,priz,sanduic.
3- I vini ne avull e pastaj i hidhni neper supra,duke shtuar dhe ereza qe ju pelqejne.
4- I hani te gjalla neper sallatra.
5- I shtoni ne smooth (receta me e shendetshme qe lejon asimilimi i pergjithshem i lendeve ushqimore) – Perzjeni disa gjethe me nje ose disa fruta qe ju pelqejne ,duke realizuar smooth te shijshem. Por kjo do t’ju marri ca kohe sa te mesoheni me keto shije. Por nqs kembbengulni,me kohe do mesoheni dhe do fillojne t’ju pelqejne.
PETMEZI ,OSE PEKMEZI – SA NGA JU E NJOHIN ?
Sot do ju flas per vlerat e tij dhe nje here tjeter do ju postoj receten se si pergatitet.
Pekmezi eshte nje sherbet i trashe me 100% leng rrushi.
Lende sheqeroze e shkelqyer ,qe zevendeson sheqerin e perdoret ne sallata , marinata, salca dhe ne cajra te ndryshme, si shurup per akulloret, ne pasticeri per embelsirat,neper marmelatat,glikote etj.
Eshte burim i shkelqyer i hekurit (kunder anemise). Ndihmon ne luftimin e kolles ,dhimbjes se kokes,qeteson stomakun dhe lehteson funksionimin e zorres.
I pasur ne calcium,minerale , vitamina A dhe B.
Pihet ne gote te vogel per energji te menjehershme,sidomos ne oret e mengjesit dhe si perdorim i perditeshem ,nes ju pelqen.
Vlerat ushqyese ne 100 gr :
kalori – 33 k kalori
proteina – o,9 gr
karbohidrate – 80,9 gr
calcium – 74 mg
hekur – 1,2 mg
fosfor – 110 mg
yndyre – 0,4 gr
ESHTE E DOMOSDOSHME QE TE LYEJME PESHKUN ME MIELL KUR E SKUQIM ?
Kur skuqim nje peshk te terin ne tigan te thelle,ose dhe te ceket e me shume vaj,atehere lyerja me miell eshte e domosdoshme qe ai te krijoje ate shtresen kerce,krokante !
Kur skuqim fileto peshku me lekure ose jo ku nuk do perdorim sasi te madhe vaji,lyerja me miell nuk eshte e nevojshme ! Ne kete rast ,mjafton te nxehim mire tiganin dhe te skuqimi fileton per aq kohe sa nevojitet.
Leave a Reply