Përbërësit
1kg miell misri
100gr miell gruri
1kg sheqer
400gr gjalpë
50ml qumësht
8 vezë
Hapat
1
Si fillim, tretim gjalpin ne nje tenxhere alumini dhe e leme per rreth gjysme ore derisa te funderrojne kriperat e tij.
2
Me pas ne nje ene te thelle rrahim gjalpin e tretur me sheqerin derisa te formohet nje mase e bardhe dhe homogjene.
3
Ne nje ene tjeter perziejme vezet e plota me qumeshtin dhe i shtojme ngadale tek masa me sheqer dhe gjalp duke vazhduar rrahjen.
4
. Shtojme gjithashtu ngadale miellin e misrit dhe ne fund ate te grurit duke vazhduar rrahjen kesaj here me ndihmen e nje piruni.
5
Ne kete faze, e leme brumin te pushoje per rreth 15-20 minuta. Megjithese brumi ne fillim mund te duket shume i bute apo i qullet, kjo kohe i lejon grimcave te miellit te thithin lageshtiren e tepert te tij, por nqs edhe pas 20 minutash brumi rezulton perseri i qullet, shtojme pak miell dhe e perziejme.
6
Me dore marrim pak brume dhe formojme nje forme sferike te shtypur me madhesi mesatare te cilat i vendosim ne tave te lyer me gjalp dhe pak miell (ose te shtruar me leter furre).
7
Ballokumet vendosen ne nje distance nga njera tjetra ne furre te parangrohur ne 170 grade derisa ato te marrin nje ngjyre te arte siper, por jo te kuqerremte! Pas perfundimit te pjekjes, i leme derisa te ftohen dhe me pas i heqim nga tave duke patur kujdes qe mos te ngjiten ne te.
8
SHENIM:
: Rrahja e brumit preferohet te behet me dore me ndihmen e nje piruni apo nje teli per vezet pasi ne kete menyre kuptojme me mire kur masa merr formen “e fijeve” dhe rrahja duhet perfunduar. Gjithashtu kujdes te vecante duhet pasur me miellin, pasi hedhja e tepert e tij i ben ballakumet te forta. Ne receten tipike elbasanase, ne vend te qumeshtit hidhet gjysme filaxhan kafe uje finji i cili pregatitet me hi te paster te perziere me uje dhe me pas lihet disa minuta ne qetesi qe te filtrohet. Ballokumet preferohen te piqen ne nje ene apo tave te madhe bakri te pakallajisur apo ne mungese te saj ne tave qelqi.
Leave a Reply